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五谷杂粮全麦面包(天然酵种)- 时间沉淀造就的美味_德州农民
发布时间:2017-04-26 13:20

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3个星期前,我去烤面包,开端培育和饲料第一位批心净酵母,这是我用我自己的心净酵母做的第东西面包,过来的成,陈旧的遗址。 在差数工业界发酵,应用心净酵母是一种单人纸牌游戏。第一位,心净发酵慢发酵,第一位次发酵工业界发酵普通是1至2小时,二次发酵45~60分钟,心净发酵 大概4个小时。,二次发酵60~90分钟,这是东西整齐的的办法,冷藏必要几天时间;居第二位的,心净酵母有自己的禀性,这不是指你的排日程计划,很可能是4,5小时 也买不起,或居第二位的次发酵就要完毕,你必不可少的事物弄清楚是什么一生。因而引起麻烦的,那为什么面包烘培的不可更改的处方药都是用心净酵种的呢?真它的 慢与禀性是其优势,因慢,发酵学术语延伸,肉体的的风致记下最大弄平的增强,面包也可以是最未受损伤的的开展。工业界酵母,执意说,冷库的应用 酵,它还应用人工化学物质排解发酵迅速移动,犯罪嫌疑人的出生的,心净酵母可心净把持发酵时间,货物完整到期时获得除去。,风致与有组织的属于圆满。 心净酵母自己曾经发现了各自的星期,几年,甚至几十,数一生的锻炼,以其特若干酸味,面包和肉体的的香味相辅相成,更使货物的香味有苗圃余韵,这是工业界发酵 简略而整齐的的面包香味。心净酵母面包短命的另东西优点是它会,面包用于加强语气有法度:面包越快,它出现得越快,旷日持久的心净酵母 面包可以禁猎地几天,甚至东西星期。就像两朵花世界上不完整相似的,两只狗,两我相似的,各心净酵母差数。差数地域的心净发酵会尝到差数,即 使它译成完全相同的事物的地方的,同一的人的酵,鉴于耕作机遇和办法的差数,吃和作战也差数,甚至同东西酵在差数的时间变更,因而有东西心净面包 性的,不同的工业界面包,这执意为什么人道喜爱用于加强语气和味心净酵母面包。

心净发酵油对油脂的优势,无糖少糖的粗粮或大发娱乐888特别锋利的,这些面包做粗粮,工厂谷胶不容易,同时必要因素的香味很精美,天 心净发酵可以最大限地增强平安相处的风致,优选法有组织的刚度,因而我要做的第一位件事执意做这种谷物的。说起来,这不是东西正式的处方,但烘焙的爱 好者主要身分她最喜欢买的东西大发娱乐888的身分表推测的。以及以前的的高全麦面粉和全麦全麦面粉,包罗8,她缺乏找到任何一个东西,上已确定的应用,我找到了全部地,我们的走慢了全部的 这边是一家纤细的的无机保健食品超市 Market。Central 商业界不仅有罕有的现代的的果品和蔬菜,有多得数不清的粒,杂粉,心净佐料,坚果,如此等等,人类的总共收入都是这些东西都是零地域转述,看,我买了一打, 仅几一分钱的硬币,全部地不到3元财富,福气啊。条件你想重复,未查明已确定的必要因素,可以用来代表谷物的,假如使成比例足就行了。
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谷物的全麦面包 从网站,必要因素和工厂已被修正。可以做4克面包500,我做的总计1 / 4。上面若干杂粮我未查明普遍的的中文翻译,请求教于英文吧。)
- 心净酵种,100%水粉使成比例(执意说我的心净酵种里水和粉分量是1:1),360克
- sunflower seeds (葵花籽), 克
- steel cut oats (粗燕麦), 克
- whole brown flax seed (全部),克
- flax seed meal 胡麻籽粉),克
- whole blue cornmeal (蓝玉米粉),克
- whole rye chops (黑玉米),克
- whole sesame seeds (脂麻),克
- golden flax seeds (金胡麻),克
- 纰漏,195克
- 全撒上粉,350克
- 高粉,550克
- 室温水,600克
- 盐,23克

第一位天
1.把sunflower seeds,steel cut oats,whole brown flax seed,flax seed meal,whole blue cornmeal,whole rye chops,whole sesame seeds,golden flax 种子混合,倒入纰漏(195克),插上插头,室温贮藏。

居第二位的天
2心净酵母入房间温水(600克),添加混合谷物的和两种全麦面粉的第一位步。嘉糊头,第一位档,搅拌2分钟混合。放弃30分钟。演讲的Autolyse。,以下是引见。)

3盐,钩头与KA,居第二位的次搅拌8分钟,出膜。
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4将张贴放入案件,发酵4小时,在第1,2,3小时,将张贴,stretch and turn 损伤和凹处:详细办法见此), 缝回案件。

5分为4(我只做了1 / 4,缺乏点),圆(梨形人造宝石)每个重塑成表面拉力,变得随和15分钟。
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6层面临,润滑的脸了,发酵篮,盖上。我还没花30元买花篮特意发酵,用东西1元的铺子买东西篮子,外面的布料,布上撒足干燥粉,纤细的用的。

7室温发酵2小时1小时

8冷藏8至12小时。与冷藏两酵母发酵可以心净的香味。

第三天
9.将张贴,室温3至4小时。在这个时候,我们的必不可少的事物确保张贴获得62f,也要谨慎两遍过发酵,二小时后。我的酵母罕有的有效的,厨房是温暖的的,3小时不到。

10.烤箱连铺路石和烤盘一齐预热到475F(246C)(铺路石和烤盘的功能请看这边)

11把张贴倒进篮子里,平坦的烤纸。几面。
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12烘焙纸放入烤箱,烤盘加水发生精神,关门,酷寂静440F(227c)烤15分钟,当时的掩埋220度(218c)20分钟。

13炉外气温,烤箱门翻开,面包放在烤箱里5到10分钟,将面包,完整掩埋后切。
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你可以理解外面的要点。
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高高温潮湿张贴,关闭上有更多孔
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中枢是有组织的的开展纤细的,与拉力,高雅的。混合杂粮的痛苦,酸性心净酵母,全麦面粉是甜的,副刊权,很圆满。自然是康健的。
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这一成宣布我的面包酵母直到今天还活着和踢。,我一向在记载培育和饲料酵母的迅速移动,再等各自的星期,让我联欢已确定的发现,我独自送你一篇文字。

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